多批鸡蛋再次被检出违禁兽药, 长期食用危害身体, 良心何在?

发布日期:2023-11-10 01:51    点击次数:123

最近,全国多个地方监管部门发布了食品抽检情况通告,其中鸡蛋因被检查出违禁兽药而被点名。

6月21日,安徽省市场监督管理局发布了2023年第23期食品安全抽检信息通告,当地某厂家生产的土鸡蛋被检出地美硝唑含量不符合国家标准。

6月15日,广州市市场监管局发布通告称,2批次的鸡蛋分别出现了甲硝唑、地美硝唑超标问题。

其实,鸡蛋中被检出兽药的现象已经屡见不鲜,但还是屡禁不止。

2022年1月10日,上海普陀区市场监督局发布的公告称,1批次鸡蛋被检出氟苯尼考含量超标。

2021年9月2日,东莞市市场监督管理局发布公告称,当地某市场销售的鸡蛋中有1批次被检出甲硝唑含量超标。

2020年5月11日,广东省市场监管局发现1批次鸡蛋存在恩诺沙星含量超标问题。

虽然上面被检查出有问题的鸡蛋已经被回收处理,商家也受到了处罚。但看到这么多批次鸡蛋不合格的新闻,肯定有不少老百姓会担心,如果不小心吃到这种不合格的鸡蛋,会怎么样?对身体危害大吗?

一、检验不合格的鸡蛋,吃了就一定有害吗?

首先要明确的是鸡蛋不合格的因素是有很多的,不仅仅只有药物残留这一项。对于这个问题,得分2种情况讨论。

一是鸡蛋数量、包装、重量等与产品质量无关的不合格情况,食用这类型鸡蛋通常对人体是没有伤害的。

二是与产品质量有关的不合格情况,这类型又分为超过保质期、安全指标不合格、品质不合格等情况。其中超过保质期过久的话,对人体是有一定影响的。然后如果是因为鸡蛋中蛋白质、钙等品质不合格的话,只是因为营养不符合国家规定,一般对人体是无害的。

对人体危害最大的是安全指标不合格的鸡蛋,即被检查出兽药残留超标的鸡蛋,一般来说,从鸡蛋中检出的兽药主要有三大类:

恩诺沙星

恩诺沙星是一种广谱抗菌药物,在治疗细菌性感染、支原体病上有不错的疗效。长期过量摄入恩诺沙星超标的食物,容易出现胃肠道不适、头痛、睡眠不良等症状,严重还会诱发肝损伤。国家标准规定鸡蛋内不得检出该成分。

氟苯尼考

氟苯尼考也是一种常见的广谱抗生素,主要用于敏感细菌导致的细菌性疾病。长期接触超标的氟苯尼考,容易诱发再生性贫血障碍、颗粒白细胞缺乏症发生。国家相关规定明确禁止在产蛋鸡身上使用氟苯尼考,也就是鸡蛋内不得检出氟苯尼考成分。

甲硝唑

甲硝唑是一种抗原虫药物,长期接触含有甲硝唑的食品,人体内会令其不断在体内堆积,继而会导致消化道、神经系统以及皮肤异常症状的出现。国家相关标准规定,甲硝唑允许作为治疗使用,但不得在动物性食品内检出。

所以,在此提醒大家,购买鸡蛋最好是去大型、正规的超市或者有完善资质的农贸市场购买,安全系数较高,选择请质量检测合格的产品。

二、鸡蛋含大量激素,不仅有毒还致癌?

事实上,鸡蛋确实含有激素,但不全是有害的,要分情况看待,鸡蛋内的激素主要可分为两种。

1、内源性激素

鸡蛋内本身就有黄体酮等激素,这是鸡蛋就本身存在的激素,这些激素不会对健康产生威胁。

2、外源性激素

外源性激素是一些不法商家为了让鸡蛋产量增加获取更高利益,违法使用激素类饲料喂养蛋鸡,导致鸡蛋内的激素含量超标的现象。但国家对此有明确规定,不得使用激素类饲料促进动物生长,正规厂家生产的鸡蛋不会有该现象存在,无需过多的担心。

三、每天多吃一个蛋,或会增加心脏病和癌症死亡风险?

《PLOS Medicine》上发表了一项由浙江大学生物系统工程、食品科学学院研究人员联合进行的研究,该研究对美国超52万参与者进行了调查。

结果发现,鸡蛋/胆固醇摄入与更高的心血管疾病、癌症以及全因死亡率相关。研究发现,每日额外摄入300mg膳食胆固醇(一颗鸡蛋内约含有186mg胆固醇),与过早死亡风险增加19%、心血管疾病风险增加16%、癌症风险增加24%相关。而每日摄入半个鸡蛋,也与全因死亡风险上升7%相关。

那鸡蛋还能不能吃了?

当然可以!上述研究仅仅是一项观察性研究,没有阐明具体的原因和机制,所以这个结论还有待验证,也没有更多的研究去验证。相反的,鸡蛋对人体有益的权威研究可不少:

2018年北京大学公共卫生学院李立明曾发表过一项研究,结果发现适当的鸡蛋摄入可增加血液内心脏代谢物的数量,降低心血管疾病的发生风险。

2023年1月18日,美国波士顿大学的一项研究指出,每周摄入≥5个鸡蛋,会让2型糖尿病、高血压风险分别下降28%、32%。

中国慢性病前瞻性研究对我国群众进行了8-9年的随访发现,相较于几乎不吃鸡蛋的人,每周5个鸡蛋可降低心血管疾病的发生风险。

鸡蛋富含蛋白质及17种氨基酸、钙等成分,营养价值高。不过鸡蛋虽然好,但也要控制量,《中国居民膳食指南2022》建议每周摄入蛋类300-350g,换算一下大约是一天1个鸡蛋的量。

的确,鸡蛋被检测不合格的事情依旧存在,但也不能因噎废食,不吃鸡蛋,毕竟鸡蛋对人体补充各种营养特别是蛋白质很有用的,只要购买鸡蛋去正规的商场、超市,可以很大程度规避风险。

参考资料:

[1]《2023年新一轮蛋制品抽检陆续开展,多地出现兽药残留超标!》.蛋品世界WECD.2023-03-27

[2]《注意了!鸡蛋、豇豆抽检不合格!》.金山市场监管.2023-05-30

[3]《鸡蛋的又一好处被发现!但怎么吃有讲究,很多人还不知道》.科普中国.2022-06-26